Cazón a la cazuela
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Kategorie: Teigwaren Typisches Rezept von: Kolumbien Fertig in: 60 Minuten Portionen: 4 Personen |  |
| Bestandteile: • cazón, 750 gramos • limón, 1 unidad • aceite, 6 cucharadas • pimentón dulce, 1 cucharada • cebolla grande, 1 unidad • diente de ajo, 3 unidades • tomate, 500 gramos • pimiento rojo, 150 gramos • pimiento verde, 100 gramos • ají (picado), 1 cucharada • salsa inglesa, 1 cucharada • tabasco, 10 gotas • harina de trigo, 2 cucharadas |
Zubereitungsweise: Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar. Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos. Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos. En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover. Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén. Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos. Servir acompañado con arroz blanco o al gusto. |