Keema Kofta
|
Kategorie: Fleisch Typisches Rezept von: Indien Fertig in: 20 Minuten Portionen: 4 Personen |  |
| Bestandteile: 500 gram mager lamsvlees, in blokjes 3 groene chilipepers, in ringetjes 1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes 1 centimeter gember, fijngehakt 1/4 theelepel gemalen kruidnagels 1/2 theelepel gemalen folie snufje garam masala *) 1/2 theelepel zout 1 eetlepel ghee of boter Saus: 2 eetlepels ongeroosterde cashewnoten 2 eetlepels geblancheerde amandelen 1 volle eetlepel ghee of boter 3 uien, fijngehakt 1 theelepel uitgeperste knoflook 1 theelepel geplette gember 1/2 theelepel gemalen kurkuma 1/2 theelepel chilipoeder 3 tomaten, fijngehakt (in de keukenmachine) 4 eetlepels geklopte yoghurt *) 1 theelepel zout 1 eetlepel fijngehakte muntblaadjes snufje garam masala |
Zubereitungsweise: Vermeng het lamsvlees met chilipoeders, koriander, gember, specerijen en zout. Maal het gekruide vlees in de keukenmachine zeer fijn. Vorm hiervan balletjes van 2 centimeter en bak ze in de ghee of boter aan alle kanten bruin. Zet ze apart. Laat de cashewnoten en amandelen 10 minuten weken in ruim heet water en stamp ze fijn of pureer ze. Verhit de ghee of boter en bak de uien goudgeel. Voeg knoflook, gember, kurkuma en chilipoeder toe en bak tot de olie zich afscheidt. Voeg de tomaten toe en bak ze smeuïg. Voeg de yoghurt en notenpasta toe en laat op laag vuur zacht bakken tot de olie zich weer afscheidt. Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze afgedekt 5 tot 7 minuten zacht sudderen; roer af en toe. Breng op smaak met zout en de helft van de munt. Garneer de rest van de munt en garam masala. |