Magret de canard
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Kategorie: Wild/Geflügel Typisches Rezept von: Frankreich Fertig in: 30 Minuten Portionen: 4 Personen |  |
| Bestandteile: 4 magrets de canard 1/4 de litre de vin blanc sec 2 cuillérées à soupe de grains de poivre vert 30 grs de beurre 1 petit verre de cognac (60 ml) 50 grs de crème fraîche 1 pincée de sel |
Zubereitungsweise: Faire mariner, la veille au soir, les filets de canard dans le vin blanc avec une cuillérée à soupe de grains de poivre vert. Le lendemain, faire sauter les filets de canard à la poêle avec du beurre. Salez. Ne les cuisez pas trop: 3 minutes par face devrait suffir. Lorsqu'ils sont cuits (mais saignants), retirez-les de la poêle et placez-les au chaud. Versez dans la poêle le Cognac, un petit verre de marinade (125 ml), la crème fraîche et le reste du poivre. Cuire à feu doux pendant 5 minutes dans la poêle en remuant avec une fourchette. Verser ce mélange sur les magrets et servir aussitôt. Servir avec des pommes de terre sautées ou des haricots verts. |