Mojo Rojo o Picón
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Kategorie: Soße Typisches Rezept von: Kanarische Inseln Fertig in: 5 Minuten Portionen: 4 Personen |  |
| Bestandteile: 1 cabeza de ajo 2 pimientas piconas 1 cucharilla de cominos en grano 1 cucharilla de pimentón 4 cucharadas de vinagre 15 cucharadas de aceite de oliva y sal gorda al gusto. |
Zubereitungsweise: En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave. Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa. Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua. Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera |