Süsskartoffelsalat mit Pesto
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Kategorie: Salat Typisches Rezept von: Deutschland Fertig in: 30 Minuten Portionen: 4 Personen |
| Bestandteile: 800 g Süsskartoffeln 200 g Blumenkohlröschen Salz 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1/2 TL Sambal Oelek 1 EL Zitronensaft 6 EL Speiseöl 2 EL gehackter Koriander 100 g Kokosraspel 100 ml Gemüsebrühe |
Zubereitungsweise: 1. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen, dann pellen und abkühlen lassen.- Danach würfeln. Den Blumenkohl in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Die Fruhlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen scheneiden. 2. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Mit Sambal Oelek,Zitronensaft,Öl und 1/2 TL Salz in einem Möser zerreiben. Koriander und Kokosraspel untermischen. 3. Das Pesto mit den Salatzutaten mischen und mit der Brühe verfeinern. Den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. |