Terrina di melanzane al basilico
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Kategorie: Vorspeise Typisches Rezept von: Finnland Fertig in: 60 Minuten Portionen: 6 Personen |  |
| Bestandteile: 2kg di melanzane 8 cl d'olio di oliva 1 noce di burro per lo stampo 4 spicchi d'aglio 6 uova 2 cucchiai di latte tiepido sale e pepe timo, alloro Salsina di pomodoro al basilico: 4 cucchiai d'olio extravergine 100g di pancetta magra 3 cipolle 4 spicchi d'aglio 6 pomodori 12 foglie di basilico Timo, sale e pepe 2 pizzichi di zucchero |
Zubereitungsweise: La salsina di pomodoro al basilico è da prepararsi con un giorno di anticipo. Monda i pomodori e privali dei semi. Mettili in uno scolapasta con del sale per farne fuoriscire l'acqua per 1 ora. Sbuccia l'aglio. Passa al mixer i pomodori, l'aglio, l'olio di oliva, il pepe e lo zucchero. Filtra la salsa con il colino. Sciacqua le foglie di basilico e adagiale nel fondo di una terrina. Versaci sopra il sughetto di pomodoro. Lascia riposare un giorno in frigo. La preparazione delle melanzane. Monda il timo, sbuccia l'aglio e le melanzane e taglia quest'ultime a pezzi. In una padella versa dell'olio e fai rinvenire le melanzane. Lasciale cuocere per 15 minuti rimescolandole di tanto in tanto. Aggiungi il sale, il pepe, l'aglio, il timo. Diminuisci il fuoco e fa cuocere per 30 minuti con un coperchio. Togli il timo e passa il tutto al passaverdure. Lascia raffreddare. Aggiungi il latte, le uova e mescola il tutto con una frusta. Imburra uno stampo da soufflè e inforna per un'ora a bagnomaria a 200°C (Th: 7). Servi con la salsina di pomodoro al basilico. |