Aguado de gallina
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Category: Soup Typical recipe from: Ecuador Ready in: 20 minutes Servings: 8 people |  |
| Ingredients: 1 gallina en presas 1 taza de cebolla blanca picada 1 taza de cebolla colorada picada 1 taza de pimiento picado 1 tomate maduro 1/2 libra de arvejas cocidas 4 onzas de de arroz Sal, pimienta, culantro al gusto |
Directions: Ponga a cocinar la gallina en dos litros de agua con una cucharada de ajo molido; una vez blanda, cierna el caldo y ponga a cocinar la zanahoria con el arroz, añada un refrito echo de cebolla, pimiento, culantro, achiote, sal y pimienta. Cuando el arroz esté abriendo agregue las arvejas, cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando para evitar que se queme el arroz y por último vuelva a anchar las presas. Verifique el punto de sal. |