Arroz frito a la tailandesa con ali-oli de aguacate
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Category: Chicken Typical recipe from: Thailand Ready in: 25 minutes Servings: 2 people |  |
| Ingredients: 150 grs. de arroz basmati 150 grs. de pechuga de pollo 2 lonchas de jamón serrano 8 langostinos 1 huevo 1 cebolleta 80 grs. de guisantes 2 cucharadas de salsa de soja aceite de oliva sal pimienta blanca. Para el ali oli: 1 aguacate 1 limón 1 diente de ajo sal |
Directions: Pon una sartén con un poco de aceite no muy caliente y cuaja el huevo poco batido y con una pizca de sal. Espárcelo en un plato. Pela los langostinos y haz un caldo poniendo las cáscaras en un cazo con un poco de agua y sal. Cuece durante dos minutos. Cuela el caldo a otro cazo y añade el arroz. Sazona. Cocínalo durante 15 minutos. Fuera del fuego añade un poco de aceite para que quede suelto. Pon los guisantes en un cazo con agua y un poco de sal. Agrega la mitad de la cebolleta y cuece durante 5 minutos. Retira del fuego y condimenta con un chorro de aceite. Reserva. Para hacer el ali-oli machaca el ajo en un mortero. Pela y trocea el aguacate. Introdúcelo en el mortero y tritúralo hasta obtener una pasta espesa. Sazona y añade un chorrito de limón. Reserva. Corta la pechuga en tiras. Salpimienta y dora en una sartén con un poco de aceite. En otra sartén saltea vuelta y vuelta el jamón cortado en tiras y los langostinos. Prepara el plato colocando el arroz en el centro con ayuda de un molde. Pon encima el pollo, el jamón y los langostinos. Riega con la salsa de soja. Acompaña con el ali-oli de aguacate y decora con la cebolleta cocida. |