Carpaccio de dorade aux agrumes
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Category: Fish Typical recipe from: France Ready in: 15 minutes Servings: 6 people |  |
| Ingredients: 800 g de filet de dorade rose (ou de bar) 2 oranges 1 pamplemousse rose 6 cuil. à soupe d’huile Epi d’Or Céréales et Fruits 1 cuil. à soupe de pastis 2 brins d’aneth ou de ciboulette Fleur de sel et poivre blanc du moulin |
Directions: Mettez la dorade dans le congélateur environ 15 mn pour la raffermir Pelez les agrumes à vif et détachez les quartiers tout en conservant le Jus. Mélangez l’huile avec le pastis et le jus des agrumes. Déposez sur un plat les filets de dorade taillés en lamelles très fines. Arrosez de sauce et posez dessus les quartiers d’agrumes. Parsemez d’herbes, sel et poivre. Réservez au réfrigérateur 15 mn |