Cassoulet
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Category: Starter Typical recipe from: France Ready in: 60 minutes Servings: 6 people |  |
| Ingredients: 450 g d'haricots secs blancs 450 g saucisse porc 4 cuisses d'oie (en boite) 450 g côtes de porc 230 g lard, non fumé 1 poireau 1 céleri 1 oignon 1 carotte 2 gousses d'ail 1/2 c. à c. thym Laurier 1 1/2 c. à c. sel 1/2 c. à c. poivre noir |
Directions: Tremper les haricots secs dans de l'eau pendant une nuit. Cuire les saucisses. Enlever le gras de l'oie. Faire cuire au four 3 minutes jusqu'à ce que le gras ait fondu. Couper les cotes en 4 morceaux, ajouter du sel et du poivre. Faire sauter les légumes - sans les haricots - avec une gousse d'ail, du thym et du laurier. Couvrir avec de l'eau et faire cuire pendant 1 heure et demie. Égoutter les haricots. Les faire mijoter doucement pendant 1 heure. Ajouter une gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre. Mettre la viande, les légumes et les haricots dans un plat à gratin. Faire cuire au four à 160° C jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans le plat. Le Cassoulet est meilleur lorsqu'il est réchauffé. |