Conejo asado
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Category: Game/Poultry Typical recipe from: Colombia Ready in: 60 minutes Servings: 4 people |  |
| Ingredients: • conejo, 1,1/2 kilos • diente de ajo, 2 unidades • comino molido, al gusto • sal, al gusto • pimienta molida, al gusto • cebolla mediana, 1 unidad • aceite, 5 cucharadas • cacahuete tostado, 50 gramos • leche, 3 cucharadas • cilantro, 2 cucharadas • patata, 500 gramos |
Directions: Lavar bien el conejo, retirando las vísceras y secar con papel absorbente; condimentar con los ajos machacados, comino, sal y pimienta. Colocarlo en una parrilla y ésta sobre la bandeja del horno para que recoja el jugo y, asar en el horno precalentado, a 190ºC hasta que esté bien dorado, untándolo de vez en cuando con un poco de aceite y dándole la vuelta. Lavar y cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas; escurrir y pelarlas. Para la salsa, rehogar la cebolla picada en una sartén con el aceite; cuando esté transparente, añadir el maní (cacahuete) tostado y molido, comino, sal y pimienta, y la leche. Dejar que rompa a hervir y añadir el cilantro. Cocer revolviendo con frecuencia unos 10 minutos y retirar del fuego. Servir el conejo con las patatas, la salsa en salsera y ensalada al gusto. |