Ensalada de huevas
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Category: Fish Typical recipe from: Spain Ready in: 15 minutes Servings: 4 people |  |
| Ingredients: 1 kg. de huevas de merluza (o de cualquier otro pescado) 1 cebolla 1 pimiento verde tipo italiano 1 pimiento rojo 4 tomates Vinagre Aceite de oliva virgen extra Sal 1 hoja de laurel |
Directions: Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá incorporado un poco de vinagre, el laurel y la sal. (Es preciso echarlas justo cuando el agua esté hirviendo, porque si se hace antes, revientan). Se dejan enfriar y se cortan en rodajas de un centímetro de grosor. Aparte se prepara un picado de tomate, pimiento y cebolla, que se remueve con abundante aceite y vinagre, y se vierte sobre las huevas. |