Locro de chicharrón
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Category: Soup Typical recipe from: Ecuador Ready in: 60 minutes Servings: 6 people |  |
| Ingredients: 2 libras de papa 2 litros de agua 2 ramas de cebolla blanca 1 libra de lonja de cerdo 5 dientes de ajo 2 cucharaditas de aceite 1 cucharadita de achiote 2 hojas de col Pimienta, comino y sal al gusto |
Directions: Cortar en trozos la lonja de cerdo y poner en la olla a freír con la cebolla blanca, ajo y media cucharadita de sal hasta que se derrita la manteca y se torne dorada. Retire el chicharrón y escurra la grasa. Ponga a freír la cebolla picada, dos dientes de ajo, la papa cortada en trozos, el achiote, luego agregue el agua y deje cocinar por media hora hasta que espese, añada el chicharrón, sazone con sal, pimienta y comino y sirva caliente. |