Pechugas de pollo empanadas al ajillo con pimientos rojos
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Category: Chicken Typical recipe from: Bahamas Ready in: 20 minutes Servings: 4 people |  |
| Ingredients: 400 gramos de pechuga de pollo en filetes. 1 cebolla pequeña. 1 tomate maduro. 1 diente de ajo. 200 gramos de pimientos rojos asados. Para el empanado: 100 gramos de pan rallado. 2 dientes de ajo. Unas ramitas de perejil. Sal. |
Directions: Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños) la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Cuando la cebolla se haya dorado, añadimos los pimientos cortados en tiras y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos, con una pizca de sal y azúcar. Para empanar las pechugas, las fileteamos muy finas y posteriormente las pasamos por la mezcla de pan rallado y ajo y perejil troceado muy fino. Las freímos vuelta y vuelta hasta que se doren ligeramente, en una sartén con un centímetro de aceite de oliva. Servimos las pechugas calientes, recién fritas, acompañadas de los pimientos rojos. |