Pescado Mexicano a la Veracruzana
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Category: Fish Typical recipe from: Jamaica Ready in: 25 minutes Servings: 6 people |  |
| Ingredients: 1/4 taza de aceite vegetal 1 cebolla grande, en rebanadas 1 pimiento verde (pimentón), en rebanadas 2 dientes de ajo, picados finamente 3 tomates grandes, picados 1/2 taza de jugo de tomate 8 chiles güero, sin semillas y en rebanadas 1/2 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y cortadas por la mitad 1/2 taza de jugo de naranja 1/4 taza de alcaparras, escurridas (opcional) 2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo con Tomate 1/2 taza de vino blanco 1/4 taza de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado 2 cucharadas de MAGGI Jugo Sazonador 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida 1 1/2 a 2 libras (1 kg) de filete de pescado blanco (huachinago, bacalao o halibut) Arroz cocido para acompañar |
Directions: CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo y cocina mezclando ocasionalmente durante 3 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Añade los tomates y el jugo de tomate. Añade los chiles, las aceitunas, el jugo de naranja, las alcaparras y el caldo sabor a pollo y tomate y déjalo cocer durante 8 minutos o hasta que esté espeso. COMBINA el vino, el caldo sabor a pollo, el jugo sazonador y la pimienta en una cacerola grande. Pon el pescado a marinar, volteándolo por los dos lados. Marina durante lo menos 5 minutos. PON el pescado sin la marinada encima del cocido de tomate en la sartén. Con una cuchara, cubre el pescado con el cocido de tomate. Tápalo y cocínalo a fuego medio-bajo de 5 a 10 minutos o hasta que el pescado se deshaga cuando lo toques con un tenedor. Sírvelo con el arroz. |