Potaje de Berros
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Category: Soup Typical recipe from: Canary Islands, Spain Ready in: 30 minutes Servings: 6 people |  |
| Ingredients: 1/2 Kg. de berros 1/2 Kg. de papas ¼ Kg. de costillas de cerdo ¼ de judías blancas 150 gr. de ñame 2 piñas tiernas 1 tomate 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo ½ tacita de aceite azafrán sal y agua. |
Directions: Se ponen las judías de remojo la noche anterior para que se ablanden. En un caldero se ponen las costillas con las judías blancas, las piñas y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego. A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite. Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado. Se suele comer con queso tierno y gofio. |