Puchero
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Category: Meat Typical recipe from: Canary Islands, Spain Ready in: 25 minutes Servings: 4 people |  |
| Ingredients: 1/2 Kg. de carne de vaca o cerdo ½ Kg. de gallina 1/2 Kg. de garbanzos 1/2 Kg. de papas ¼ Kg. habichuelas ¼ Kg. calabaza ½ Kg. calabacines ¼ Kg. zanahorias ½ Kg. de batatas 1 trozo de col blanca 1 piña 1 cabeza de ajo 1 puerro 1 cebolla 1 tomate azafrán perejil hierba huerto aceite, sal y agua. |
Directions: Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar. Después, y sin apartar del fuego, introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la piña y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos. Cuando las verduras estén casi cocinadas le añadimos las papas, las batatas y la calabaza, también cortadas en grandes trozos y se deja cocinar. Cuando esté todo cocinado se retira del fuego, se cuela. Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos. |