Rancho Canario
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Category: Soup Typical recipe from: Canary Islands, Spain Ready in: 20 minutes Servings: 4 people |  |
| Ingredients: 1/2 Kg. de garbanzos 1/4 Kg. de carne de vaca 1/4 Kg. de pollo 100 gr.de fideos gruesos ½ Kg. de papas 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 tomate 2 ramitas de perejil 1 cucharadita de pimentón 1 tacita de aceite 1 tacita de vino blanco azafrán tomillo laurel sal y agua. |
Directions: Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, se lavan y se introducen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente y se deja al fuego para que se cocinen, al menos una hora y sin destapar. Mientras, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, añadiéndole, por último, el pimentón. Una vez guisados los garbanzos y la carne, se les añade la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco, dejándolo al fuego unos diez minutos. Por último, cuando las papas estén casi guisadas se añaden los fideos y se deja otros cinco minutos. |