Truchas de Batata o Cabello de Ángel
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Category: Dessert Typical recipe from: Canary Islands, Spain Ready in: 20 minutes Servings: 4 people |  |
| Ingredients: 1 Kg. de batata amarilla ¾ Kg. de azúcar 100 gramos de almendras peladas ralladura de un limón canela molida 3 cucharadas soperas de manteca 1 tacita de aceite de oliva ½ Kg. de harina. |
Directions: Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran. En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas. |