Arroz juliano
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Categoría: Pollo Receta típica de: Ecuador Preparado en: 35 minutos Raciones: 8 personas |  |
| Ingredientes: 1 libra de pechuga de pollo 3 cangrejos 1/2 libra de camarones 1 calamar mediano 12 mejillones 6 chorizos 1 tomate 1 diente de ajo 1 pimiento rojo 1 cebolla perla mediana 1 taza de vino blanco 6 tazas de arroz |
Preparación: Caliente el aceite en una paila y fría ligeramente el ajo y la cebolla picada. Agregue el pollo y el chorizo en trozos pequeños. Aliñe con sal y pimienta y fría hasta que se doren. Hierva los mejillones en vino blanco a fuego vivo hasta que se abran. Hierva los camarones, los cangrejos y los calamares en poca agua; una vez cocinados, escúrralos y corte el calamar en rodajas, reserve el agua y el vino. Cuando el pollo y el chorizo se hayan dorado añada en la paila el tomate y el pimiento rojo rallados y los mariscos, vierta 18 tazas de agua incluyendo la cocción de los mariscos y el vino utilizado con los mejillones, cuando esta se encuentre hirviendo vierta el arroz, los mejillones y el cangrejo. Aderece con sal, pimienta y azafrán al gusto. Prosiga con la cocción durante 20 minutos. |