Brocheta vegetal
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Categoría: Vegetariano Receta típica de: España Preparado en: 45 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 berenjena 1 calabacín más bien fino (si es pequeño, poner 2) 1 latita de champiñones en conserva enteros 3 cucharadas de aceite de oliva 1 limón |
Preparación: Lavar bien todas las verduras y escurrir los champiñones. Cortar la berenjena en dados, salarlos abundantemente y dejarlos en un colador durante 30 minutos. Mientras, abrir los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos de parecido tamaño al de la berenjena. Cortar el calabacín en rodajas como de 1 cm., enjuagar en agua fría y secar los dados de berenjena y poner toda la verdura mezclada en un bol. Salpimentar y añadir el aceite y el zumo del limón, mezclando bien a continuación. Ensartar los trozos de verdura en los pinchos, procurando alternar colores, regarlos con lo que quede del adobo y ponerlos primero al horno fuerte (200º) unos 30 minutos y luego un poco al grill hasta que se doren. |