Chuletas de ternera al vino
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Categoría: Pasta Receta típica de: España Preparado en: 50 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • chuleta de ternera, 4 unidades • vino rioja tinto, 1/3 taza • patata, 400 gramos • ajo, 2 unidades • caldo de carne, 1/2 taza • cebollita francesa, 400 gramos • harina, 4 cucharadas • aceite, 7 cucharadas • sal, al gusto • pimienta molida, al gusto |
Preparación: Aplastar un poco las chuletas entre 2 trozos de film de cocina para que no se deformen durante el asado. Salpimentar ligeramente y enharinarlas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír las chuletas vuelta y vuelta hasta que estén doradas por ambos lados. Quitar el exceso de aceite de la sartén y regar las chuletas con el vino. Cuando el vino evapore un poco, apartar y reservar al calor. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Pelar las cebollitas y cortarlas por la mitad. Incorporar el resto del aceite a la sartén de nuevo y rehogar las patatas y las cebollitas durante 5 minutos moviendo a menudo. Regar con el caldo, los ajos pelados y picados, perejil picado, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido y las patatas estén tiernas. Servir las chuletas acompañadas con la guarnición preparada. |