Codornices a las finas hiervas
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Categoría: Caza/aves Receta típica de: España Preparado en: 60 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • codorniz, 4 unidades • cebolla grande, 1 unidad • vino blanco seco, 1/2 taza • vinagre de jerez, 1/2 taza • aceite de oliva, 2 cucharadas • hierbas aromáticas, 1 ramillete • sal, al gusto • pimienta negra molida, al gusto |
Preparación: Lavar muy bien las codornices por dentro y por fuera, y secarlas con papel absorbente. Cubrir el fondo de una cazuela de barro con el aceite y la cebolla pelada y cortada en rodajas muy finas; salpimentar las codornices y colocarlas sobre la cebolla, poner el ramillete aromático (laurel, tomillo, estragón, romero, etc), el vino, y el vinagre; tapar y cocer a fuego muy lento durante 40 minutos aproximadamente o hasta que las codornices estén muy tiernas. Retirar las hierbas aromáticas y servir el plato bien caliente (si se desea, se pueden servir estas codornices frías a modo de escabeche). |