Conejo a la cazuela
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Categoría: Caza/aves Receta típica de: España Preparado en: 60 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • conejo (troceado), 1,1/4 kilo • naranja, 2 unidades • limón, 2 unidades • perejil picado, 2 cucharadas • diente de ajo, 2 unidades • hoja de laurel, 2 unidades • cebolleta, 6 unidades • zanahoria, 2 unidades • guisante, 250 gramos • vino blanco seco, 1/2 taza • tomillo, 2 ramita • tomate frito, 1 taza • aceite de oliva, 4 cucharadas • sal, al gusto • pimienta negra molida, al gusto |
Preparación: Extraer el zumo de las naranjas y los limones y poner el conejo a marinar en los zumo durante 24 horas, dando la vuelta a los trozos de vez en cuando. Una vez terminado el proceso, secar bien los trozos, espolvorearlos con el perejil y sazonarlos con sal y pimienta. A continuación, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas gruesas. Pelar y picar las cebolletas. Raspar la piel de las zanahorias y cortar en rodajas. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír los ajos, el laurel y las cebolletas, durante unos minutos. Añadir los trozos del conejo, darles unas vueltas e incorporar todos los ingredientes restantes junto con 2 tazas de agua caliente. Tapar la cazuela y cocer todo durante 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Rectificar la sazón si fuera necesario y dejar al fuego unos minutos más. Por último, retirar del fuego y servirlo acompañado de ensalada o si lo prefiere, de arroz blanco. |