Conejo encebollado a la cerveza
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Categoría: Caza/aves Receta típica de: España Preparado en: 40 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • conejo cortado en trozos, 1 unidad • hígado del conejo, • cebollas, 3 unidades • aceite de oliva, 6 cucharadas • dientes de ajo, 2 unidades • perejil, 1 rama • pimienta negra en grano, 3 unidades • cerveza, 1 botellín • sal, al gusto |
Preparación: En una cazuela se pone a calentar el aceite y el ajo prensado. Los trozos de conejo se sazonan con sal y se pasan por harina, sacudiendo los trocitos para eliminar el exceso de la misma, y se doran en el aceite. Se añaden las cebollas cortadas en rodajitas finas y las pimientas, salteándolas diez minutos. Se agrega, a continuación, la pimienta negra, el perejil picado, el hígado y la cerveza. Se rectifica el punto de sal y se pone a cocer con la cazuela tapada a fuego mediano. A última hora se saca el hígado, se deshace y se añade de nuevo al guiso. Mientras tanto, se mueve la cazuela para que ligue la salsa. |