Conejo primavera
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Categoría: Caza/aves Receta típica de: España Preparado en: 60 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • conejo, 1,1/2 kilos • jamón serrano, 50 gramos • cebolla, 1 gramo • ajo, 1 unidad • perejil, 1 ramillete • guisante congelado, 250 gramos • patatita nueva, 250 gramos • corazón de alcachofa, 200 gramos • aceite de oliva, 4 cucharadas • tomate natural triturado, 200 gramos • laurel, 1 hoja • vino blanco, 1/2 taza • sal, al gusto |
Preparación: Trocear el conejo, lavarlo y escurrirlo muy bien. Pelar la cebolla y picarla menuda. Picar el jamón. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el conejo por todos lados. Incorporar el jamón y cuando comience a dorarse, agregar la cebolla y dejar rehogar hasta que esté transparente. Incorar un majado hecho con el ajo, perejil y sal. Regar con el vino y cuando haya evaporado un poco, cubrir con agua o caldo y cocer a fuego suave 30 minutos. Pelar las patatas, lavarlas y dejarlas enteras. Incorporar las verduras al conejo y continuar cociendo unos 20 minutos o hasta que todo esté en su punto. |