Congrio a la griega
|
Categoría: Pescado Receta típica de: Grecia Preparado en: 45 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • congrio, 800 gramos • seta de cardo, 200 gramos • cebolla mediana, 1 unidad • zanahoria, 100 gramos • diente de ajo, 2 unidades • caldo de pescado en cubito, 1 unidad • vino blanco, 1/2 taza • harina, 1 cucharada • aceite, 3 cucharadas • sal, al gusto |
Preparación: Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Lavar las setas pasándolos por varias aguas para quitar todos los restos de tierra que pudieran tener y trocearlas. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos. Raspar la piel de la zanahoria y picarla. Disolver el cubito de caldo de pescado en una taza de agua caliente. Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y dorar las cebollas, la zanahoria y los ajos. Una vez que tomen color, añadir una cucharada de harina, tostar y bañar con el vino y el caldo. Reducir el fuego, añadir las setas y cocer alrededor de 30 minutos vigilando el fuego y el líquido para que no se seque ni se pegue y añadiendo algo de agua si fuera necesario. Pasado ese tiempo, añadir el congrio previamente sazonado y prolongar la cocción 10-12 minutos. Probar, rectificar el punto de sal si fuese necesario y servir. |