Ensalada de rúcula, piñones, nectarinas y vinagreta de miel
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Categoría: Ensalada Receta típica de: Bahamas Preparado en: 10 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: 150 gramos de rúcula. 2 cucharadas de piñones. 150 gramos de nectarinas. 150 gramos de tomate cóctel. 5 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharadita de miel. Sal y pimienta. |
Preparación: Se lavan y escurren las hojas de rúcula. Se corta, en trozos regulares, la nectarina. En una sartén con una cucharada de aceite, se doran los piñones y los trocitos de nectarinas. Reservamos esta mezcla. Vertemos en la sartén el vinagre. Incorporamos también la miel. Cuando la salsa se haya cocinado, la retiramos del fuego y la salpimentamos. Lo mezclamos todo con el resto del aceite y dejamos que se enfríe. Mientras, se monta la ensalada en los platos, con la lechuga y los tomates cóctel. Por último, se vierte la vinagreta con piñones y nectarinas. |