Fagiano arrosto
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Categoría: Caza/aves Receta típica de: Francia Preparado en: 15 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: 4 fettine di pancetta affumicata tagliate fine un bel fagiano un tartufo 2 formaggini 30 gr di burro 1 scatola di marroni 1 cucchiaino di Maïzena 1 tazza di panna liquida. |
Preparación: Fai delle piccole incisioni sulla pelle del fagiano ed infila le fettine precedentemente tagliate di tartufo. Infila nella cavità anale i due formaggini precedentemente lavorati con un cucchiaino. Barda il fagiano con la pancetta, avvolgilo con spago da cucina e mettilo in un recipiente. Fai dorare il fagiano con un pezzetto di burro, poi fai cuocere per circa un'ora a fuoco medio, bagnando spesso la carne con il sugo di cottura. Taglia il fagiano in 4 e sistemalo su un piatto da portata. Aggiungi alla salsa un pezzo di burro lavorato con la Maizena e versa questa salsina sul fagiano. Servi con i marroni |