Flanes de pescado
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Categoría: Pescado Receta típica de: Colombia Preparado en: 40 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • merluza, 250 gramos • agua, 1 taza • zumo de limón, 2 unidades • pan (desmenuzado), 3 tazas • leche, 2 tazas • huevo, 3 unidades • queso rallado, 100 gramos • salsa de tomate, 100 gramos • mantequilla, 50 gramos • aceituna verde, 50 gramos • perejil picado, 1 cucharada • lechuga, 1 unidad • mayonesa, 8 cucharadas • alcaparra, 1 cucharada • camarón, 100 gramos • sal, al gusto • pimienta molida, al gusto |
Preparación: Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Cocer el pescado en el agua con el zumo de limón durante 25 minutos. Escurrirlo y triturarlo. Mientras, poner el pan en remojo con la leche. Colocar en un recipiente el pescado triturado, el pan remojado y escurrido, los huevos batidos, el queso, la salsa de tomate, la mantequilla, las aceitunas deshuesadas y picadas y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, remover bien y colocar en 4 moldes redondos, previamente engrasados con mantequilla. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC y calentar al baño María, durante 20 ó 25 minutos, hasta que al pincharlos, la aguja salga limpia. Retirar del horno, desmoldar sobre un lecho de lechuga picada, adornar con la mayonesa, las alcaparras y los camarones y servir. |