Hígado aromático
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Categoría: Carne Receta típica de: Colombia Preparado en: 20 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • hígado de ternera, 750 gramos • hierbabuena picada, 2 cucharadas • cilantro picado, 2 cucharadas • zumo de limón, 6 cucharadas • ajo, 1 diente • sal, al gusto • pimienta molida, al gusto • aceite de oliva, 4 cucharadas |
Preparación: Lavar y secar los filetes de hígado, colocarlos en una fuente y regarlos con 4 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta; macerar media hora. Mezclar 2 cucharadas de aceite con el ajo picado, las hierbas y el zumo de limón restante y reservar. Retirar los filetes del adobo, pasar por harina y freír en aceite caliente 2-3 minutos por cada lado (o menos, según el grosor; deben quedar rosados en el centro). Sacar a una fuente y verter la mezcla de aceite y hierbas sobre los filetes; servir al momento. |