Hígado de ternera con naranjas flambeado
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Categoría: Carne Receta típica de: España Preparado en: 20 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: • hígado de ternera, 4 rodajas de 120 gramos cada una • naranjas, 2 unidades • ramita de perejil, media • estragón, • pimienta blanca recién molida, • mantequilla para freír, • sal, al gusto |
Preparación: Quita la piel del hígado de la ternera y pela las naranjas, retirando la parte blanca cuidadosamente. A continuación se corta la pulpa en 4 trozos gruesos cada una. Unta el hígado con mantequilla en una sartén de freír caliente en ambos lados aproximadamente 3 minutos. Quita el hígado y mantenlo caliente. Pon los trozos de naranja al vapor rápidamente en los jugos de la sartén y espolvorea con sal y pimienta. También hay que salpimentar el hígado. Colócalo en un plato, adorna con rodajas de naranja y sazona perejil y, si lo deseas, con otras hierbas frescas. Liga muy bien acompañado de arroz cocido y ensalada verde. |