Huevos Florentina
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Categoría: Entrada Receta típica de: Perú Preparado en: 15 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: Cuatro huevos 3/4 de kilo de espinacas Cuatro cucharadas de mantequilla Una cucharada de harina Una taza de leche Una pizca de nuez moscada Un limón Dos cucharadas de pan rallado Sal y pimienta |
Preparación: Cocinar las espinacas en agua con sal durante cinco minutos. Escurrir, picar y erogar en una cucharada de mantequilla. Extender en una fuente de horno y reserve. A continuacion, derritetir una cucharada de mantequilla en una sartén y rehogue ligeramente la harina. Añada la leche, revuelva, condimente con nuez moscada, sal y pimienta y cocine hasta obtener una bechamel. Vertir sobre las espinacas. Seguidamente, caliente un litro de agua con el jugo de medio limón y cundo hierva, vierta un huevo, previamente cascado. Dejar cuajar tres minutos a fuego lento y retirar con una espumadera. Repita la operación hasta obtener los cuatro huevos cocinados pero con la yema blanda. Por último, haga cuatro hoyos sobre la bechamel y coloque en ellos los huevos. Barnicelos con la mantequilla restante, derretida, espolvoree con pan rallado e introduzca en el horno, precalentado a 220 ºC durante tres minutos. |