Menestrón
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Categoría: Sopa Receta típica de: Ecuador Preparado en: 50 minutos Raciones: 8 personas |  |
| Ingredientes: 1 libra de carne de cerdo 1 libra de fréjol bayo remojado 1/2 libra de fideo macarrón 1 1/2 de papa picada en cuadros 1 pimiento 2 cebollas paiteñas grandes 1 cda de perejil picado 3 ramitas de albahaca 1 cda. de ajo molido 3 cdas. de achiote Sal, pimienta, orégano |
Preparación: Lavar la carne de cerdo y ponerla a hervir en un litro de agua, con ajo y los fréjoles, lavados y remojados en la noche anterior. Aparte haga un refrito con cebolla, pimiento, perejil, ajo, achiote, hasta que la cebolla este brillante. Agregue el refrito, a la olla; una vez que los fréjoles estén medios blandos, agréguele el fideo, tape la olla y deje pasar 20 minutos para luego echar las papas. Revolver de vez en cuando, para que no se pegue. Verifique el punto de sal y antes de sacar la olla del fuego ponga las ramitas de albahaca. |