Merluza encebollada a la cerveza
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Categoría: Pescado Receta típica de: España Preparado en: 20 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: 4 cortes de ventresca de merluza 4 cebollas medianas 1/2 l. de cerveza rubia 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina Aceite de oliva 1 chorrito de caldo de carne Sal y pimienta negra |
Preparación: En una sartén derretir las cucharadas de mantequilla y rehogar 2 cebollas cortadas a plumas finas a fuego muy lento. Cuando empiecen a tomar color, agregar la cerveza y dejar reducir el caldo dos tercios de su volumen procurando que no hierva. Incorporar un chorrito de caldo de carne, unos trocitos de mantequilla y salpimentar. Reservar. Cortar las otras dos cebollas a rodajas, rebozarlas con harina y freirlas con abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. A parte, en una plancha con un chorrito de aceite y sal, hacer las ventrescas de merluza unos minutos por cada lado, y cuando estén en su punto, apartarlas a una fuente de servir. Rociar con la salsa de cerveza bien caliente y disponer los aros de cebolla por encima. Servir inmediatamente. |