Papas Arrugadas con Mojo
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Categoría: Entrada Receta típica de: Islas Canarias, España Preparado en: 30 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: 1 Kg. de papas pequeñas 2 puños (1/4 Kg) de sal 1 trozo de limón y agua. |
Preparación: Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra. Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón. y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel. Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente). Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño. Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo. |