Sopa de Hígado de Pollo
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Categoría: Pollo Receta típica de: Perú Preparado en: 15 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: Tres tazas de caldo de pollo Una taza de caldo de carne Tres cucharadas de arroz moreno 115 gramos de higado de pollo Dos cucharaditas de aceite de oliva Un diente de ajo picado Dos cucharadas de cebolla picada Media cucharada de culantro picado Chorrito de salsa inglesa Sal de mar Pimienta recién triturada |
Preparación: En una cacerola llevar a ebullición los dos caldos, agregar el arroz, cocer a fuego lento por unos 10 minutos. Mientras tanto, quitar toda la grasa de los hígados de pollo, cortar los hígados en cuatro pedazos, poner aparte. En una sartén, calentar el aceite. Poner los hígados de pollo por 4 minutos, echar el ajo, la cebolla y el culantro. Continuar cocinando por unos tres minutos. Agregar la mezcla del hígado al caldo. Cocer a fuego lento por 10 minutos. Sazonar con salsa inglesa, sal y pimienta. Servir. |