Sopa de cabeza de pescado
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Categoría: Pescado Receta típica de: Ecuador Preparado en: 20 minutos Raciones: 6 personas |  |
| Ingredientes: 2 cabezas grandes de pescado 1 libra de filete de pescado 1 cebolla picada 2 cdas. de cebolla blanca picada 1 pimiento picado 1 tomate picado 1 diente de ajo machacado 2 cdas. de perejil picado 2 libras de yuca pelada 1 verde finamente picado 1/2 vaso de leche de coco Achiote, sal, pimienta, comino, aceite |
Preparación: Haga un refrito con los dos tipos de cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil, el aceite, achiote, sal, pimienta y comino. Agregue las cabezas de pescado bien lavadas y enteras. Añada tres litros de agua y deje cocinar hasta que las cabezas se deshagan. Cierna el caldo, cuide que no se pase ninguna espina, póngalo de nuevo al fuego y vierta el verde picado y la yuca pelada picada en cuadros, cuando la yuca este a medio cocinar sume a éste el filete de pescado cortado en trozos pequeños. Deje cocinar todo bien, al momento de retirar la olla del fuego, incorpore la leche del coco y sirva enseguida. |