Tartines arlequine de Cyril Lignac
|
Categoría: Entrada Receta típica de: Francia Preparado en: 30 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: 6 portions de fromage Kiri® 4 tranches de pain de campagne au levain 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 2 gousses d’ail Thym frais 15 cl d’huile d’olive bien fruitée Olives noires dénoyautées Sel fin, fleur de sel, poivre du moulin |
Preparación: Préchauffez le gril de votre four puis placez les poivrons pendant environ 15 minutes en les tournant d’un quart de tour toutes les 3 ou 4 minutes. Sortez-les et enveloppez-les dans une feuille d’aluminium bien fermée et laissez reposer 15 minutes. Retirez la peau, les graines, le cœur et les veines blanches à l’intérieur des poivrons. Taillez la chair en grosses lanières, puis en carrés. Dans une terrine, réunissez les poivrons et leur jus, l’ail émincé, quelques branches de thym frais, un peu de sel fin et de poivre. Couvrez de l’huile d’olive et laissez mariner 24 heures au frais. Le lendemain, sortez les poivrons du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Battez le fromage Kiri® à la fourchette avec un peu de marinade des poivrons. Faites griller le pain, étalez-y le mélange au fromage Kiri®. Disposez les carrés de poivron sur les tartines en alternant les couleurs pour créer un effet « Arlequin ». Décorez d’olives noires, saupoudrez de fleur de sel. |