Bombas con crema de manzana
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Categoría: Postre Receta típica de: España Preparado en: 20 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: 150 gr. de harina 1 sobre de levadura en polvo 2 huevos 150 ml. de leche 50 gr. de azúcar aceite virgen extra una pizca de sal azúcar con canela en polvo hojas de menta - Para las natillas: ½ l. de leche 6 yemas de huevo 75 gr. de azúcar 1 rama de canela - Para la crema de manzana: 3 manzanas reineta 3 cucharadas de azúcar agua |
Preparación: Limpia y corta las manzanas en trozos (sin corazón) y ponlas a cocer en una cacerola pequeña con las tres cucharadas de azúcar y un poco de agua. Una vez cocida la manzana, tritura, cuela y reserva. Para preparar las natillas, pon a calentar la leche (reserva 1 vaso) con la canela y el azúcar, sin que llegue a hervir. En un bol, aparte, mezcla las yemas con la leche fría que has reservado, teniendo cuidado de no batir, para que no espume. Añade la leche caliente a esta mezcla y pon a calentar el conjunto baja el fuego. Remueve, sin batir, durante 4 0 5 minutos hasta que espese, poniendo especial cuidado en que no hierva. Por ultimo, déjalas enfriar. Para preparar la pasta, mezcla bien la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la sal. Agrega, a continuación, la leche poco a poco hasta obtener una pasta sin grumos. Bate todo muy bien y deja reposar unos minutos. Fríe pequeñas porciones de la masa de las bombas en abundante aceite caliente. Reserva. Rellena las bombas con el puré de manzana y pásalos por azúcar y canela. Sirve en una fuente con una base de natillas y encima las bombas. Sirve en el fondo de un plato la crema de natillas y coloca encima 2 o 3 buñuelos. Decora con una ramita de menta. |