Compota de uvas con crujiente de boniato
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Categoría: Postre Receta típica de: España Preparado en: 30 minutos Raciones: 4 personas |  |
| Ingredientes: 600 gr. de uva blanca 8 cucharadas de azúcar 6 ciruelas pasas 2 vasos de agua 1 naranja 1 boniato aceite virgen extra azúcar y canela en polvo - Para los frutos caramelizados: 100 gr. de almendras peladas 100 gr. de nueces peladas 100 gr. de azúcar 2 cucharadas de agua unas gotas de zumo de limón |
Preparación: Pon 2 vasos de agua en una cazuela, añade las ciruelas picadas y las 8 cucharadas de azúcar. Pon a cocer e incorpora las uvas (limpias y desgranadas). Limpia la naranja con un cepillito, ralla la cáscara y añádela. Deja cocer durante 15-20 minutos. Para el caramelo, pon los 100 gr. de azúcar en una sartén, agrega las 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón. Calienta y cuando coja color, agrega las nueces y las almendras y báñalas. Unta un papel de hornear con un poco de aceite, extiende encima los frutos secos caramelizados y deja que se enfríen. Pela el boniato, córtalo en bastones finos, fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Espolvoréalos con una mezcla de azúcar y canela. Sirve la compota en recipientes individuales, añade a cada uno, unos frutos secos caramelizados y un puñadito de bastones de boniato. |