Bacalhau da Cinthia
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Catégorie: Viande Recette typique de: Brésil Préparer en: 35 minutes Portions: 7 personnes |  |
| Ingrédients: 4 postas de bacalhau ou o equivalente à 2 quilos (se tiver já desfiado, poupa trabalho) 3 cebolas grandes (vamo chorá, geeeenteeee) farinha de trigo à gosto (Setembro chove? tem...?) 2 quilos de batatas (tá na hora da engorda, Dona Maria...) 3 latas de natas (ou Creme de Leite para os nativos) farinha de rosca (não pode estar espanada) sal, pimenta do reino e noz moscada (nome de trio de pagode) azeite à gosto (de preferência 0.7 graus de acidez e que não fale gerúndio) |
Methode: Deixar o bacalhau de molho de vespera, trocando de vez em quando a agua para tirar um pouco o sal (ou seja: aqui, o ditado 'deixar em banho maria' e 'deixar em aguas de bacalhau', verdade). Desfiar as postas (caso nao seja desfiado) e retirar todas as espinhas. Cortar as cebolas em rodelas muito finas. Colocar em uma panela com azeite quente e deixar ate ficarem moles e transparentes (nao pode deixar queimar). Junte o bacalhau desfiado as cebolas, deixando refogar lentamente. A parte, fazer um molho branco com farinha de trigo, leite, margarina e um pouquinho de noz moscada (ralada para dar gosto). Quando estiver cremoso, acrescentar ao bacalhau. A parte descasque e corte as batatas em palitos medios frite-as de forma a deixa-las cozidas por dentro (nao podem ser muito finas senao ficam quebradicas e sem recheio dentro). Depois de fritas, escorra as batatas e junte-as na panela do bacalhau. Tempere tudo com um pouquinho de sal a gosto e um pouquinho de pimenta do reino. Por ultimo acrescente as natas, sempre mexendo bem (para ficar com molejo nas cadeiras), para ficar com a consistencia meio pastosa, cremosa e uniforme (uniforme de que eu adoro fardas). Colocar tudo em um pirex untado com azeite e farinha de rosca. Por cima do bacalhau, polvilhar farinha de rosca para ficar com uma fina camada crocante (ta com agua na boca, ne...? eu tambem). (pode ser queijo ralado ao inves de farinha de rosca) Levar ao forno ate ficar gratinado e ao retirar do forno, enfeitar com ovos cozidos cortados e azeitonas pretas. |