Caldo de bagre
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Catégorie: Poisson Recette typique de: Equateur Préparer en: 20 minutes Portions: 8 personnes |  |
| Ingrédients: 4 libras de bagre 1 yuca grande 1 cebolla blanca 1 pimiento 2 ramas de yerba buena 2 verdes 8 tazas de agua 1 cucharadita de ajo 1 cucharada de achiote Sal, pimienta, comino al gusto |
Methode: En una olla coloque las 8 tazas de agua, la cabeza y los huesos de pescado, la cebolla blanca, el ajo y el pimiento por 45 minutos; cuele el caldo. Una vez servido el caldo agregue un refrito hecho de pimiento, cebolla, tomate, ajo y achiote, añadir la yuca, el verde, deje hervir por 20 minutos, ponerle el pescado cortado y la yerba buena. |