Carne mechada
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Catégorie: Viande Recette typique de: Venezuela Préparer en: 35 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: • falda de ternera, 1 kilo • aceite de oliva, 2 cucharadas • cebolla, • dientes de ajo, 2 unidades • salsa inglesa worcestershire, • pimentón rojo, 1/2 taza • ketchup, 2 cucharadas • sal, al gusto • comino, • pimienta negra, al gusto |
Methode: Se limpia la carne y la vamos cortando para que queden filetes de no más de 2 cm. de grosor. Preparamos un adobo con el aceite, una cucharada de salsa inglesa, dos dientes de ajo machadados, la media cebolla rallada, media cucharadita de pimienta y media de comino. La mezcla se unta en la carne y se deja reposar con el adobo media hora. A continuación le quitamos el adobo a la carne, que se mete al horno, previamente precalentado, unos 10 minutos, hasta que se haya dorado. El adobo lo reservamos. Se deja enfriar la carne y se golpea con un mazo hasta reducirla un centímetro de grosor. Cortamos la carne en hebras pequeñas. En una olla calentamos 100 ml. de aceite de oliva y pochamos un poco de cebolla durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el ketchup, lo dejamos cocer, ponemos un poco de pimienta, salsa inglesa y el adobo que habíamos reservado. Lo cocinamos durante cuatro minutos. A continuación añadimos la carne, lo dejamos cocer tres minutos y se deja cocinar a fue lento. Iremos removiendo la mezcla y cocinando la carne diez minutos más, hasta dejarla semi seca, siempre con cierto toque de humedad. |