Cazón a la cazuela
|
Catégorie: Pâtes Recette typique de: Colombie Préparer en: 60 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: • cazón, 750 gramos • limón, 1 unidad • aceite, 6 cucharadas • pimentón dulce, 1 cucharada • cebolla grande, 1 unidad • diente de ajo, 3 unidades • tomate, 500 gramos • pimiento rojo, 150 gramos • pimiento verde, 100 gramos • ají (picado), 1 cucharada • salsa inglesa, 1 cucharada • tabasco, 10 gotas • harina de trigo, 2 cucharadas |
Methode: Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar. Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos. Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos. En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover. Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén. Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos. Servir acompañado con arroz blanco o al gusto. |