Coniglio alla magrebina
|
Catégorie: Gibier/volaille Recette typique de: Italie Préparer en: 15 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: 1 coniglio a pezzi 1 limone 4 cipolle, 4 spicchi d'aglio 50g di burro Sale 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1/2 cucchiaino di cumino in polvere 1 bacello di cannella 2g di zafferano 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di coriandolo brodo di pollo |
Methode: Trita le cipolle, il prezzemolo e il coriandolo, schiaccia l'aglio. In una pentola, fai sciogliere il burro e fai dorare i pezzi di coniglio, conservando però il fegato, poi aggiungi le cipolle e falle colorare. Aggiungi lo zenzero, il cumino, la cannella, lo zafferano e l'aglio schiacciato e 30 cl di brodo di pollo. Sala. Mescola bene il tutto e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Se necessario, aggiungi altri 20cl di brodo durante la cottura. Aggiungi il succo di mezzo limone, il prezzemolo e il coriandolo. Aggiungi il fegato e lascia cuocere per 10 minuti. Servi ben caldo con del couscous. |