Croquetas de pavo
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Catégorie: Gibier/volaille Recette typique de: Espagne Préparer en: 35 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: • pavo, 250 gramos • cebolla, 2 unidades • harina, 175 gramos • mantequilla, • aceite de oliva, • harina, • huevo, • pan rallado, • sal, al gusto |
Methode: En primer lugar, se corta la cebolla muy fina y se rehoga con la mantequilla. Cuando esté dorada se agrega el pavo, que habrá sido cortado también en trozos muy finos y se deja dorar. El siguiente paso es ir echando poco a poco leche en el mismo recipiente y se remueve continuamente hasta que no queden grumos y se haya añadido toda la leche. Seguidamente, es necesario dejarlo todo un tiempo a fuego lento y se sazona, mientras no se deja de remover. Finalmente, se retira todo ello del fuego, se echan las yemas de huevo y se mueve la pasta hasta que tome consistencia para, después dejarlo enfriar. Cuando la masa se haya enfriado, se forman las croquetas y se rebozan por la harina, el huevo y el pan rallado. El último paso consiste en freír las croquetas en abundante aceite de oliva. |