Fichi arrosto con passata di frutti di bosco
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Catégorie: Dessert Recette typique de: Italie Préparer en: 30 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: 16 fichi 20g di zucchero 40g di burro 4 mazzetti di menta Per il gelato: 20cl di latte 8 grani di cardamomo o 1/2 cucchiaino di caffè in polvere 10 cl. di panna 4 rossi d'uovo 65g di zucchero Per la passata: 125g di fragole 50g di lamponi 10g di zucchero 1/2 limone |
Methode: Prepara il gelato: Porta a bollore il latte e la panna, aggiungi i grani di cardamomo pestati, togli dal fuoco, copri e lascia in infusione per 10 minuti. Passa il tutto al chinois (colino molto fine). Sbatti con la frusta i rossi d'uovo e lo zucchero fino a che le uova diventano chiare e ben schiumose. Irrora con il latte alla panna filtrato, sempre sbattendo. Fai cuocere per 5 min. al minimo, mescolando, fino a che la crema inizia ad addensarsi. Spegni il fuoco prima che la crema raggiunga il bollore, immergi la casseruola in acqua fredda e lascia raffreddare. Passa la crema raffreddata al chinois, versala in una zuppierina e mettila in freezer. Prepara la passata: Lava e monda le fragole, poi mixale con i lamponi. Aggiungi lo zucchero e il succo di mezzo limone e mixa di nuovo. Passa la chinois e conserva al fresco fino al momento di servire. Lava i fichi, incidili con una crocetta e adagiali in un piatto di terra cotta. Aggiungi su ogni fico un po' di burro e di zucchero. Lascia cuocere per 5 min in forno. Distribuisci la passata al centro do ogni patto e disponi i fichi tiepidi intorno. Adagia una pallina di gelato al cardamomo un mazzetto di menta. |