Gelato alle fragole
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Catégorie: Recette typique de: France Préparer en: 30 minutes Portions: 6 personnes |  |
| Ingrédients: 600g di fragole 25cl di panna liquida 25cl di latte intero 100g di zucchero in polvere 20g di zucchero al velo 5 tuorli 1 baccello di vaniglia 1 cucchiai di liquore di fragoline di bosco 10 bacche di pepe sechuan qualche foglia di menta |
Methode: Porta il latte e la panna ad ebollizione incorporando la vaniglia e il pepe. Spento il fuoco lascia in infusione per un'ora. Filtra poi porta nuovamente ad ebollizione. Sbatti i tuorli con lo zucchero. Versavi il latte e mescola. Metti il preparato in una casseruola e mescola, lasciando cuocere a fuoco lento, senza far bollire. Versaci il liquore di fragole di bosco. Sciacqua e asciuga le fragole. Mixa 500g di fragole con lo zucchero al velo poi filtra. Prendi 350g di concentrato e versalo nella panna. Fai raffredddare, metti in frigo e una volta diventato gelato cospargi con fragole e foglie di menta. |