Hervido de pescado
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Catégorie: Poisson Recette typique de: Costa Rica Préparer en: 60 minutes Portions: 6 personnes |  |
| Ingrédients: • patata, 500 gramos • apio, 1 ramita • ñame, 250 gramos • calabaza, 250 gramos • batata, 250 gramos • plátano pintón, 2 unidades • aceite, 4 cucharadas • pargo, 1,1/4 gramos • cebolla, 1 unidad • ají dulce, 1 unidad • tomate, 300 gramos • sal, al gusto • pimienta molida, al gusto |
Methode: Pelar las patatas y el ñame y cortarlos en trozos. Trocear la auyama. Pelar la batata y cortar en trozos. Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar los tomates. Cocer todas las verduras en una olla con agua hirviendo y sal, hasta que estén tiernas. Mientras, lavar el pescado, secar con papel absorbente y cortar en rodajas. Freír las rodajas de pescado en aceite bien caliente. Retirarlas con ayuda de una espumadera y reservar. Colocar 3 cucharadas del aceite de freír el pescado en una sartén y preparar un sofrito con la cebolla, el ají y los tomates. Cuando las verduras estén casi tiernas, añadir el sofrito a la olla y cocer durante 10 minutos. Por último, incorporar a la olla las rebanadas de pescado, dejar que dé todo un ligero hervor y servir. |